Henzler’s Spargel

Der Spargelanbau ist im Allgemeinen über das ganze Jahr hinweg sehr arbeits- und kostenintensiv. Da die Transportwege möglichst kurz gehalten werden sollen und der Lösslehmboden in der Region für einen nährstoffreichen Boden und für ein gleichmäßiges Wachstum sorgt, werden die Spargelstangen direkt in und um
Nürtingen angebaut. So befinden sich Anbauflächen in Raidwangen selbst, in Neckarhausen, in Denkendorf und an der Hahnweide in der Nähe von Kirchheim. Sind die Spargelstangen gestochen, werden diese auf schnellstem Wege in unsere Hofstelle (Rammerthof) transportiert. Dort eingetroffen, werden die mit Spargel gefüllten Kisten etwa drei Stunden lang in einem Wasserbecken gelagert, bis sich die Erde von den Stangen löst. Daraufhin wird der Spargel gewaschen und anschließend schockgekühlt. So aufbereitet, können die Spargelstangen bis zur Sortierung in speziell eingerichteten Kühlräumen mit Befeuchtung zwischengelagert werden. Im Idealfall ist der Spargel dann bereits am nächsten Tag verkaufsfertig und kann dann zuhause genüsslich verspeist werden.

Der von uns angebaute Spargel unterteilt sich in verschiedene Sorten und Größen auf. Zu Beginn der Spargelsaison (Anfang bis Mitte April) bieten wir beim weißen Spargel die Frühsorte Gijnlim und die grüne Sorte Steiniva an, die in verschiedenen Dicken bzw. Handelsklassen gestochen werden. Es folgt Anfang Mai die weiße Spätsorte Backlim. Die Sorte Gijnlim kann über ca. acht Jahre angebaut und gestochen werden, danach müssen die Anbauflächen gewechselt werden. Die Sorte Backlim hält etwa zehn Jahre durch, bevor auch diese Sorte neu gesetzt werden muss.

Unseren frisch gestochenen Spargel bekommen Sie an unseren Verkaufsständen  und natürlich auch bei uns in Henzler’s Rammerthof”.