Couscous Salat

ZUTATEN
• 250g Couscous
• 1 Salatgurke geschält & entkernt
• 500g Tomaten
• 1 Bund Petersilie
• 6 EL Oliven-Öl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kümmel gemahlen
• Minze-Zitrone Salz Brecht nach Geschmack
• 500g Gemüsebrühe
• 1 EL Zitronensaft

ZUBEREITUNG
Couscous mit der heißen Gemüsebrühe übergießen und ca. 15 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit die Gurke und Tomaten in Würfel schneiden. Das Öl und die
Gewürze hinzugeben. Wenn der Couscous etwas abgekühlt ist alles vermengen und durchziehen lassen. Schmeckt sehr frisch und ist ideal im Sommer zu Gegrilltem.